El XXXII Andalucía Sunshine Tour no solo es uno de los grandes epicentros de la hípica internacional, sino también un escaparate de experiencias que van más allá de la pista. Este 2026, este circuito hípico tan emblemático suma un nuevo protagonista que llega desde el mar para conquistar el paladar: El Campero, el templo del atún rojo de almadraba, firma la propuesta gastronómica de la Carpa VIP del circuito.
En este entorno privilegiado —una finca de 500 hectáreas en Vejer de la Frontera— nace el primer restaurante efímero de El Campero dentro del Circuito Hípico del Sol. Una apuesta ilusionante y valiente que lleva la esencia de Barbate al corazón de la hípica internacional, sin perder identidad ni raíces.
Al frente de esta propuesta está Julio Vázquez, jefe de cocina de El Campero, quien vive esta experiencia como un paso natural en la evolución del restaurante. “Para nosotros es muy importante estar aquí. Es una apuesta nueva, pero venimos con mucha ilusión y con nuestra forma de entender la cocina: respeto absoluto por la materia prima y por el producto”, explica.
Hablar de El Campero es hablar de atún rojo salvaje de almadraba. De historia, de conocimiento y de una relación de más de 45 años con Gadira, proveedor de referencia y garante de una materia prima excepcional. Esa filosofía se mantiene intacta también en Montenmedio.
“El atún rojo es nuestra bandera insignia. Lo llevamos allí donde vamos para que la gente disfrute de su máxima expresión”, señala Vázquez. En el menú diseñado para el Andalucía Sunshine Tour, el atún es el gran protagonista, interpretado desde la tradición más pura hasta propuestas más actuales, sin perder nunca el respeto por el origen.
Desde un clásico atún encebollado o un guiso de cuchara, hasta cortes servidos en crudo como sashimi, la cocina de El Campero mantiene su identidad incluso en un contexto tan distinto como una competición deportiva internacional.
Jinetes, propietarios y aficionados llegados de decenas de países descubren cada día la gastronomía andaluza a través de la propuesta de El Campero. Y la respuesta, según su jefe de cocina, es clara: “La cocina mediterránea y andaluza ha dado un golpe encima de la mesa. Hoy es un referente.” Una cocina basada en el kilómetro cero, en la defensa del productor local y en productos únicos como el atún rojo, los piñones de la Breña, las algas o los sabores del litoral gaditano. “Tenemos la suerte de estar donde estamos y contar con esta materia prima. Nuestra responsabilidad es defenderla”.
El Campero es una experiencia gastronómica que traslada el alma de Barbate a la hípica de élite. “Somos mar y luz, somos atún rojo y cocina tradicional almadrabera”, reza su filosofía.
“Lo único que queremos es que el cliente disfrute y se lleve un buen recuerdo”, concluye Vázquez. “Es nuestro primer año aquí y queremos que quien nos visite viva la misma experiencia que en Barbate: tradición, cocina de cuchara, encebollados… eso es nuestra bandera”.
Así es como El Campero aporta al Andalucía Sunshine Tour un sabor auténtico, profundo y honesto.
Para más información y reservas aquí
