{"id":34680,"date":"2026-02-03T22:15:41","date_gmt":"2026-02-03T21:15:41","guid":{"rendered":"https:\/\/chaccoinfo.com\/?p=34680"},"modified":"2026-02-03T22:15:41","modified_gmt":"2026-02-03T21:15:41","slug":"el-campero-desembarca-en-el-andalucia-sunshine-tour-la-esencia-del-atun-rojo-en-el-corazon-de-montenmedio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chaccoinfo.com\/fr\/el-campero-desembarca-en-el-andalucia-sunshine-tour-la-esencia-del-atun-rojo-en-el-corazon-de-montenmedio\/","title":{"rendered":"El Campero desembarca en el Andaluc\u00eda Sunshine Tour: la esencia del at\u00fan rojo en el coraz\u00f3n de Montenmedio\u00a0"},"content":{"rendered":"

El XXXII Andaluc\u00eda Sunshine Tour no solo es uno de los grandes epicentros de la h\u00edpica internacional, sino tambi\u00e9n un escaparate de experiencias que van m\u00e1s all\u00e1 de la pista. Este 2026, este circuito h\u00edpico tan emblem\u00e1tico suma un nuevo protagonista que llega desde el mar para conquistar el paladar: El Campero, el templo del at\u00fan rojo de almadraba, firma la propuesta gastron\u00f3mica de la Carpa VIP del circuito.<\/p>\n

En este entorno privilegiado \u2014una finca de 500 hect\u00e1reas en Vejer de la Frontera\u2014 nace el primer restaurante ef\u00edmero de El Campero dentro del Circuito H\u00edpico del Sol. Una apuesta ilusionante y valiente que lleva la esencia de Barbate al coraz\u00f3n de la h\u00edpica internacional, sin perder identidad ni ra\u00edces.<\/p>\n

Al frente de esta propuesta est\u00e1 Julio V\u00e1zquez, jefe de cocina de El Campero, quien vive esta experiencia como un paso natural en la evoluci\u00f3n del restaurante. \u201cPara nosotros es muy importante estar aqu\u00ed. Es una apuesta nueva, pero venimos con mucha ilusi\u00f3n y con nuestra forma de entender la cocina: respeto absoluto por la materia prima y por el producto\u201d, explica.<\/p>\n

Hablar de El Campero es hablar de at\u00fan rojo salvaje de almadraba. De historia, de conocimiento y de una relaci\u00f3n de m\u00e1s de 45 a\u00f1os con Gadira, proveedor de referencia y garante de una materia prima excepcional. Esa filosof\u00eda se mantiene intacta tambi\u00e9n en Montenmedio.<\/p>\n

\u201cEl at\u00fan rojo es nuestra bandera insignia. Lo llevamos all\u00ed donde vamos para que la gente disfrute de su m\u00e1xima expresi\u00f3n\u201d, se\u00f1ala V\u00e1zquez. En el men\u00fa dise\u00f1ado para el Andaluc\u00eda Sunshine Tour, el at\u00fan es el gran protagonista, interpretado desde la tradici\u00f3n m\u00e1s pura hasta propuestas m\u00e1s actuales, sin perder nunca el respeto por el origen.<\/p>\n

Desde un cl\u00e1sico at\u00fan encebollado o un guiso de cuchara, hasta cortes servidos en crudo como sashimi, la cocina de El Campero mantiene su identidad incluso en un contexto tan distinto como una competici\u00f3n deportiva internacional.<\/p>\n

Jinetes, propietarios y aficionados llegados de decenas de pa\u00edses descubren cada d\u00eda la gastronom\u00eda andaluza a trav\u00e9s de la propuesta de El Campero. Y la respuesta, seg\u00fan su jefe de cocina, es clara: \u201cLa cocina mediterr\u00e1nea y andaluza ha dado un golpe encima de la mesa. Hoy es un referente.\u201d Una cocina basada en el kil\u00f3metro cero, en la defensa del productor local y en productos \u00fanicos como el at\u00fan rojo, los pi\u00f1ones de la Bre\u00f1a, las algas o los sabores del litoral gaditano. \u201cTenemos la suerte de estar donde estamos y contar con esta materia prima. Nuestra responsabilidad es defenderla\u201d.<\/p>\n

El Campero es una experiencia gastron\u00f3mica que traslada el alma de Barbate a la h\u00edpica de \u00e9lite. \u201cSomos mar y luz, somos at\u00fan rojo y cocina tradicional almadrabera\u201d, reza su filosof\u00eda.<\/p>\n

\u201cLo \u00fanico que queremos es que el cliente disfrute y se lleve un buen recuerdo\u201d, concluye V\u00e1zquez. \u201cEs nuestro primer a\u00f1o aqu\u00ed y queremos que quien nos visite viva la misma experiencia que en Barbate: tradici\u00f3n, cocina de cuchara, encebollados\u2026 eso es nuestra bandera\u201d.<\/p>\n

As\u00ed es como El Campero aporta al Andaluc\u00eda Sunshine Tour un sabor aut\u00e9ntico, profundo y honesto.<\/p>\n

Para m\u00e1s informaci\u00f3n y reservas aqu\u00ed<\/a><\/p>\n

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